Risotto de Polvo

Coza o Polvo por 30m em bastante agua com o louro, 1 cebola partida ao meio e algumas sementes de pimenta. Depois de cozido, retire o polvo e corte-o aos pedaços e reserve a agua.

Num Tacho a parte refogue a cebola e o alho picado em 1 fio de azeite. Adicione o risotto e deixe também refogar por uns minutos mexendo sempre para não queimar. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Junte a agua do polvo previamente passado por uma passador. Vá mexendo o risotto para largar o gluten e fazer um caldo grosso. Quando estiver meio cozido adicione o polvo aos pedaços. Rectifique o sal e a pimenta. Por fim adicione a salsa picada.